安琪酵母发面的方法不放碱吗

以“安琪酵母发面的方法不放碱吗”为问题，小编将对安琪酵母发面以及是否需要放碱进行详细介绍。

一、安琪酵母发面的方法

H3: 1. 酵母先用温水化开

将安琪酵母粉用35度左右的温水化开，然后分多次加入面粉中。

H3: 2. 面粉和酵母的比例

面粉和安琪酵母的比例通常为100：1，这样可以达到最佳的发酵效果。

H3: 3. 加入少量猪油

在揉面的过程中可以适量加入少量的猪油，这样可以增加香气，使发面更漂亮。

H3: 4. 适当的发酵温度

发面时，适宜的温度范围为30-35度，发酵时间通常为1-2小时。

二、碱的作用

H3: 1. 酸碱中和

用老面发的馒头会带有一点酸味，为了中和酸味，需要放入少量的碱，如食用碱等。

H3: 2. 使面团蓬松

发酵粉和碱面中都含有碳酸氢钠，都可以使面团蓬松，所以使用安琪酵母粉发面后不需要再放碱。

H3: 3. 饮食健康考虑

过量使用碱会使面食留下碱味，口感发涩，影响食欲，在健康饮食的考虑下，使用安琪酵母粉发面后不再需要放碱。

三、不用放碱的安琪酵母发面方法

用安琪酵母粉发面后不需要额外放碱，酵母本身就可以起到发酵的作用。

例如，以蒸馒头为例，可以按照以下步骤进行操作：

H3: 1. 材料准备

准备好500克***粉（水仙粉）、5克干酵母、10克白糖、50毫升温水和200毫升牛奶。

H3: 2. 做法步骤

首先将安琪酵母粉溶解于温水中，再与面粉、白糖和牛奶一起揉成面团，揉光滑后醒发20分钟左右，然后蒸馒头约30分钟即可。

四、

通过的分析和搜集，可以得出，如果使用安琪酵母粉进行发面的话，不需要额外放置碱，因为酵母本身已经具有发酵的作用，能够使面团蓬松松软，口感好。在发面过程中，可以适量加入其他原料，如猪油等，以增加香气和美味。使用安琪酵母粉发面，不仅方便快捷，还可以保持食物的健康卫生。